La importancia de las hierbas aromáticas, condimentos y especias en la cocina, ¿qué propiedades te aportan?

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La importancia de las las hierbas aromáticas y especias en la cocina se conocen desde la antigüedad. Por eso han sido ingredientes muy apreciados en alimentación y como medicina. Se usaban para conservar alimentos, fermentar ciertas bebidas, potenciar el sabor, olor y color de las recetas, así como para usos medicinales.

Durante mis cursos de cocina vegetariana siempre se repiten ciertas dudas sobre especias y hierbas aromáticas y especias en la cocina, incluso entre las más conocidas  de la cocina española. Así que voy a hacerte un resumen muy claro con lo esencial que sé que te gustaría saber.

Voy a contarte las diferencias entre hierbas aromáticas, especias y condimentos. Su importancia culinaria y medicinal. Así como darte un listado de las principales plantas y especias que puedes encontrar fácilmente.

Tabla de contenidos

Diferencias entre hierbas aromáticas, especias y condimentos en la cocina

Para empezar, voy a explicarte en qué se diferencian.

Las hierbas aromáticas suelen emplearse frescas, aunque también se secan para garantizar su uso cuando no es la temporada de la planta (cuando se secan, son especias). Algunos ejemplos son el laurel, el perejil, el cilantro, la albahaca, el tomillo, el romero, la salvia, el orégano, la menta, el eneldo o la hierbabuena.

Si hablamos de especias, nos estaremos refiriendo a las partes duras de las plantas como son las semillas, las cortezas o raíces, aunque también a las hierbas aromáticas secas. Algunos ejemplos son el comino, la canela, el cardamomo, el clavo de olor, la cúrcuma, la nuez la moscada, el cilantro, la pimienta o el pimentón.

Los condimentos, por el contrario, suelen ser mezcla de especias y hierbas molidas, aunque, en ciertas ocasiones, puede ser solo un ingrediente, como el caso de la sal. Los condimentos más conocidos son el curry, el garam masala o ras el hanout.

Las hierbas aromáticas y especias en la cocina aportan sabor y también son medicina

En la cocina vegetariana se usan mucho, aportan aroma, sabor y color a tus recetas, pero no solo eso, lo cual ya es muchísimo, sino que pueden convertir cada plato en algo único y delicioso. Además, hay que tener en cuenta sus atributos medicinales, lo que puede convertir una deliciosa comida en parte de nuestra medicina.

Son muchas las hierbas y especias empleadas en el uso culinario, como el romero, el tomillo, la salvia, el perejil, el cilantro, la melisa, la hierbabuena, el laurel, el comino, el jengibre, la canela, las pimientas, la mostaza, el
curry, el orégano, etc.

Son muchos los beneficios que nos ofrecen las hierbas aromáticas y las especias en nuestra cocina

Este es un tema muy amplio, ya que cada hierba y especia merece ser leída con atención. Te voy a mostrar  solo algunos ejemplos. Hay muchas más, y te invito desde aquí a probar e incorporar estas en tus platos.

Te aconsejo ir incorporando poco a poco en tus recetas, hasta obtener el sabor deseado, ya que no queremos que el resultado sea excesivo y el sabor de la planta o especia acapare todo el sabor de nuestra receta.

La idea es dar un toque diferente, no que nuestro guiso solo sepa a plantas o especias. Podemos añadirlas a muchas recetas diferentes, cono ensaladas, guisos, sopas, pizzas, hamburguesas, pasteles salados, infusiones, patés, aceites aromáticos, etc.

Mi selección de hierbas aromáticas y especias en la cocina que adoro y son fáciles de encontrar

De entre las hierbas aromáticas y especias en la cocina, te voy a listar las que más se utilizan y son fáciles de encontrar. Hay muchas más, pero con este grupo ya tendrás sabores y medicina para muchos platos diferentes.

Romero - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

ROMERO

Contiene principios activos que favorecen la digestión. Calma los espasmos de los órganos, alivia el dolor, estimula la circulación y equilibra la tensión baja.

Laurel - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

LAUREL

Es un digestivo que facilita la expulsión de bilis desde la vesícula biliar y favorece la expulsión de gases intestinales.

Salvia - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

SALVIA

Tiene efectos antibióticos, es rica en antioxidantes, reduce la glucemia y estimula el apetito. Además es antinflamatoria, relajante, y alivia molestias gastrointestinales.

Comino - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

COMINO

Facilita la digestión, tiene efecto relajante, purifica la sangre y también tiene efecto antibacteriano.

Cúrcuma - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

CÚRCUMA

Disminuye el nivel de grasas y favorece la circulación de la sangre. También se le atribuyen efectos antiinflamatorios.

Pimienta - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

PIMIENTA

Baja la fiebre (antipirético), favorece la digestión y elimina la flatulencia. Es tonificante y antiséptico.

Tomillo - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

TOMILLO

Sus principios activos favorecen la digestión, destruyen o impiden el desarrollo de ciertos patógenos, combate infecciones causadas por bacterias, deshace el moco y ayuda a expulsarlo, y también destruye hongos parasitarios.

Orégano - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

ORÉGANO

También tiene efecto digestivo, es antioxidante, antitumoral, antimicrobiano y tónico.

Ajo - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

AJO

Estimula el sistema inmune, es antibiótico natural, anticoagulante, potente bactericida y que, además, cuida el aparato digestivo.

Canela - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

CANELA

Favorece la digestión, estimula el apetito y mejora la circulación. Además, posee efectos antiinflamatorios y antidepresivos.

Jengibre - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

JENGIBRE

Estimula la secreción de saliva y jugos gástricos. Fortalece el sistema inmunitario, y es un poderoso analgésico, antiinflamatorio y digestivo,

Pimentón - Hierbas aromáticas y especias en la cocina y la salud - Saborvera Cursos de cocina vegetariana presencial y online Saborvera

PIMENTÓN

Refuerza el sistema inmune. Es analgésico y ayuda a quemar grasas.

Como puedes ver, utilizar hierbas aromáticas, especias y condimentos es la opción más natural para usar en tu cocina

Nada que ver con colorantes artificiales y potenciadores del sabor que no aportan nada bueno para tu salud.

Espero que esta información que te sirva y anime a usar más especias, condimentos y hierbas aromáticas. Guárdalo y compártelo con quienes quieres para que también se cuiden de manera deliciosa.

Si te interesa diversificar tu alimentación cocinando sano y nutritivo a la vez que cuidas el planeta, en otoño comienzo un curso online y en directo que cambiará cómo vives la cocina.

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Con Saborvera Cocina con cabeza La importancia de las las hierbas aromáticas y especias en la cocina
Gema Ruiz, Experta y Formadora de Cocina Vegetariana

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